牛排的历史渊源

　　蛇年春节期间，位于成都的敏珠拉姆藏餐厅里，多了一抹民族色彩——藏文书写的春联贴在门廊两侧，雪白的哈达轻垂于梁间，身着传统藏装的员工穿梭于大厅，为客人端上热气腾腾的酥油茶，还有川味凉拌㊣牦牛肉。

　　“我们这里✅融合了川藏风味，非常受✅欢迎！”来自四川省甘孜州㊣炉霍县的餐厅副总经理绒布说，作为一家开在成都的藏餐厅，春节期间既要营造节日氛围，也要让客人体验藏族的文化特色——从餐具上的吉祥八宝纹饰，到服务员为客人献哈达□□□□、唱祝酒歌的礼仪，每一处细节都传递着雪域高原的独特韵味。尤其是扎西雪巴藏戏表演，很多藏族人特意赶来观看。

　　“传统与现代，藏族与汉族，在这里毫无违和感。”餐厅大堂经理降巴泽翁㊣说，如今生活在成都的藏族同胞越来越多，餐厅想搭建一个窗口，让不同民族的人在这里相遇□□□、理解。他提到，许多汉族客人对藏文化✅充满好奇，甚至会专门询问春联上藏文的意思，“这时我们的服务员✅就成了‘文化讲解员’” 牛排的历史渊源。

　　“成都人爱吃辣，我们的改良菜很火爆。”降巴泽翁表示，春节期间，融合了川藏风味的特色菜很受欢迎，鸿运牦牛头寓意“开门红”，凉拌牦牛肉则✅调成麻辣口味。

　　服务员德西正✅卡来自㊣甘孜州理塘县，今年是她第二次在成都过年。春节期间，除了在餐厅工作，休息时她还随定居成都的姑姑一家看灯会，去郊㊣外露营□□□□、喝茶，体验了一把“成都式春节”。

　　“在老家理塘，大年三十要去寺庙转经祈福，初一早上全家人必须喝八宝粥，初二全村人一起跳锅庄舞。”德西正卡笑着说，与家乡的春节相比，成都的年更“悠闲”，但心里还是惦记老家的热闹。虽有些许思乡之情，但她坦言，新一代藏族年轻人既珍视传统，也渴望走出高原，“在成都，我能接触到更多机会，也让更多人了解我们的文化”。

　　绒布告㊣诉记✅者，餐厅目前有70余名员工，来自汉□□□、藏□□□□、彝□□□□、羌等多个㊣民族，希望这里成为民族交往交流交融的窗口。

　　在成都，敏珠拉姆✅藏餐✅厅并非个例。随着越来越多藏族人来此工作生活，雪域文化正悄然融入成都市井烟火。春节期间，有的藏族社区挂起了五彩经㊣幡，藏式火锅与川味腊肠共摆一桌成为常态。“年味的形式在变，但团圆的内核不变。”绒布说。

　　谈及新年愿望，德西正卡计划过段时间和姑姑一家回理塘过藏历新年，降巴泽翁希望餐厅成为成都的“民族文化地标”，绒布则期待招聘更多不同民族的员工，“让这个窗口越开越大”。

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